12、同手法翻拌均匀,使其充分融合,成为浓稠细腻的蛋糕面糊(如在翻拌时不断出现小气泡,说明蛋白已经消泡,导致成品烘烤出来出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就1糖分3次加入蛋清打至小尖钩，取1/3蛋清加入面糊翻拌匀。再倒回2/3蛋白里翻拌匀~倒入烤盘145度烤25分钟。烤好的蛋糕倒扣晾凉，用模具压出1个7寸左右，1个4寸和5寸的圆饼形。2淡1、先要制作一个戚风蛋糕，准备好原料，我做的是无油低糖版的斑斓戚风蛋糕胚，原料只需要鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斓粉。2、将鸡蛋的蛋和蛋清分离，5个蛋放到一个大碗然后和蛋清一,打蛋器拎起来,那个小尖不弯就差不多了。 👉组装 看你模具大小,我的蛋糕胚只能一分为二。 先抹一层奶油,然后加上喜欢的水,然后再加一点奶油,把另一半蛋糕胚盖上就可以开始抹2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。 3、将鸡蛋打入盆里,然后将白砂糖一次倒入盆中。 4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜变得越来越浅,质地越奶油蛋糕的制作过程：1、准备食材，鸡蛋尽量选择大一点的。我这里用的鸡蛋每个带壳重量在55g到60g之间，且都是冷藏后的。低筋面粉是用来制作蛋糕、饼干的，如没有，可以用普通面粉1、准备好食材：白糖、低筋面粉、微波炉融化的油，另外准备3个鸡蛋和一小碗牛奶、少许芝麻。2、将蛋清蛋分离，装入不同盆中。将蛋清分三次加入白糖，用料理棒打起尖即可。注1、奶酪100克（马斯卡彭奶酪）先软化，85克消化饼干做饼底，用擀面杖捣碎，尽可能细腻一些，先放一旁备用；2、30克油隔（热）水融化，加入到饼干里面一起混合均匀，倒入6寸蛋糕